Il Dipartimento di Prevenzione è articolato nei seguenti Servizi:

• Igiene e Sanità Pubblica (ISP)
• Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (IAN)
• Prevenzione e Sicurezza negli Ambienti di Lavoro (PSAL)
• Sanità Animale (SA)
• Igiene della Produzione, Trasformazione, Commercializzazione, Conservazione e Trasporto degli Alimenti di origine Animale e loro derivati (IPTCA)
• Igiene degli Allevamenti e delle Produzioni Zootecniche (IAPZ)

Sono inoltre comprese nel Dipartimento di Prevenzione le seguenti Strutture Semplici Dipartimentali:

• Medicina dello Sport
• Anagrafe Zootecnica e degli Insediamenti Produttivi

E’ in progetto le creazione dello “Sportello Unico Dipartimentale” che consenta agli utenti di acquisire informazioni sulle prestazioni e attività del Dipartimento di Prevenzione e delle diverse Strutture.